닷사이 준마이다이긴죠 23 하아타
[ 獺祭 二割三分 早田 ]
제품정보
| 알콜도수 | 15.0% | 용량 | 720㎖ |
| 주도 / 산도 | 비공개 / 비공개 | 제조사 | 닷사이주조 (獺祭酒造) |
| 지역 | 야마구치 | 쌀이름 / 정미율 | 야마다니시키 / 23% |
제품설명
일반적인 니혼슈는 전통적으로 저온 살균을 통해 효소와 효모를 비활성화하여 보존성을 높여왔습니다.
이러한 열처리(히이레) 는 어떤 방식으로 진행하더라도 향과 맛의 손실과 주질의 변화를
피할 수 없다는 점을 극복하기 위해 이산화탄소를 마이크로버블화하여 단시간에 술에 투입,
초단시간에 효소와 효모 그리고 잡균의 활동을 멈추는 새로운 기술을 적용했습니다.
그 결과 나마자케 특유의 신선한 매력과 히이레의 안정성을 동시에 갖춘, 세상에 하나뿐인 술이 탄생했습니다.
이 획기적인 기술을 개발한 메이지대학 故하야타 야스요시 교수의 업적에 경의를 표하며,
이 술에 'HAYATA'라는 이름을 붙였습니다.
수상경력
-
닷사이 준마이다이긴죠 23
하야타
[ 獺祭 二割三分 早田 ]
제품정보
| 알콜도수 | 15.0% |
| 용량 | 720㎖ |
| 주도 / 산도 | 비공개 / 비공개 |
| 제조사 | 아사히(旭)주조(旭酒造) |
| 지역 | 야마구치 |
| 쌀이름 / 정미율 | 야마다니시키 / 8% |
제품설명
일반적인 니혼슈는 전통적으로
저온 살균을 통해 효소와 효모를
비활성화하여 보존성을 높여왔습니다.
이러한 열처리(히이레) 는
어떤 방식으로 진행하더라도 향과 맛의
손실과 주질의 변화를
피할 수 없다는 점을 극복하기 위해
이산화탄소를 마이크로버블화하여
단시간에 술에 투입,
초단시간에 효소와 효모 그리고 잡균의
활동을 멈추는 새로운 기술을 적용했습니다.
그 결과 나마자케 특유의 신선한 매력과
히이레의 안정성을 동시에 갖춘,
세상에 하나뿐인 술이 탄생했습니다.
이 획기적인 기술을 개발한 메이지대학
故하야타 야스요시 교수의 업적에 경의를 표하며,
이 술에 'HAYATA'라는 이름을 붙였습니다.
수상경력
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